Se siete alla ricerca di una ricetta leggera, in cui le verdure sono protagoniste ma perfetta per l’estate, il minestrone toscano freddo è ciò che fa al caso vostro. Lasciatevi conquistare da questa ricetta ricca di gusto, meglio se con una buona fetta di pane.
Vediamo come procedere passo dopo passo.
INGREDIENTI – minestrone toscano freddo per 4 persone –
- 250 g di fagioli cannellini
- 300 g di verza
- 150 g di pasta per minestra
- 50 g di pancetta a cubetti
- 3-4 pomodori
- 1 cipolla bianca
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 20 g di concentrato di pomodoro ( facoltativo )
- olio extravergine d’oliva
- timo
- rosmarino
- sale
- peperoncino
PREPARAZIONE
Per realizzare un ottimo minestrone toscano freddo prima di tutto prendete carote, sedano e cipolla, eliminate gli scarti e tritate grossolanamente. Dopo di che versate un filo d’olio extravergine d’oliva in una casseruola e fate scaldare prima di versare il trito realizzato in precedenza.
Quindi aggiungete la pancetta cubetti ed uno spicchio d’aglio in camicia, lasciate cuocere 5 minuti. Poi prendete i pomodori, lavateli e tagliateli a metà. Quindi posizionateli nella casseruola con il soffritto e fate cuocere un paio di minuti.
A questo punto prendete la verza, lavatela e tagliate a listarelle prima di posizionarla nella casseruola. Lasciate cuocere 2-3 minuti prima di eliminare l’aglio ed aggiungere 3 litri d’acqua. Quindi lasciate cuocere per 60 minuti.
Passato il tempo di cottura, aggiungete sale, rosmarino, timo, peperoncino e mescolate. Per finire aggiungete la pasta per minestre, il concentrato di pomodoro (facoltativo) ed i fagioli cannellini ( in scatola senza il loro liquido ) e fate cuocere fino ad ottenere una pasta al dente.
Quindi lasciate raffreddare e servite il vostro minestrone toscano freddo a temperatura ambiente con del prezzemolo tritato.
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