La ratatouille è un piatto ricco di verdure e molto saporito, accompagnato da una buona fetta di pane tostato darà il meglio di sé. Questo piatto di origine francese è facile da realizzare e ne esistono molte variati ma tutte prevedono l’utilizzo di verdure.
Vediamo come procedere passo dopo passo.
INGREDIENTI – ratatouille per 4/6 persone –
- 1 zucchina lunga
- 1 melanzana lunga
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 cipolle di piccole dimensioni
- 3-4 pomodori ramati
- 300 g di passata di pomodoro
- prezzemolo
- timo
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
Per realizzare un’ottima ratatouille prima di tutto prendete la melanzana e lavatela sotto acqua corrente. Quindi tagliatela a rondelle e posizionate in uno scolapasta con un pizzico di sale per mezz’ora circa così da eliminare i liquidi in eccesso.
Nel frattempo prendete la zucchina lavatela sotto acqua corrente, tagliatela a rondelle, tamponatela per asciugarla e mettete da parte. Quindi prendete i pomodori tagliateli a rondelle. Tutte le verdure dovranno avere una dimensione simile tra di loro, più sottile possibile.
A questo punto prendete le cipolle e l’aglio, eliminate gli scarti e tritate. Quindi fate cuocere in una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva e lasciate soffriggere prima di aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Per finire aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e fate cuocere 15 minuti circa.
Una volta che la passata di pomodoro sarà pronta, disponete le verdure tagliate alternandole tra di loro fino a formare una raggiera. Aggiungete un mestolo d’acqua e coprite con coperchio. Quindi lasciate cuocere per 15 minuti.
Passato il tempo di cottura, cospargete le verdure con del prezzemolo tritato e del timo, un pizzico di sale e pepe. Coprite ed ultimate con una cottura di 10 minuti circa, se necessario aggiungete ulteriore acqua.
Servite la vostra ottima ratatouille calda con del buon pane tostato.
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