Lo sformato di riso è un ottimo primo piatto ricco di gusto e consistenza contrastanti adatto per un pranzo in famiglia. Questa ricetta è molto facile da preparare e piacerà anche ai bambini.
Vediamo come procedere passo dopo passo.
INGREDIENTI – sformato di riso per 6 persone –
- 500 g di riso
- 500 g di carne di vitello macinata
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 500 g di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 400 g di piselli
- 1 scamorza
- pangrattato q.b.
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
Per realizzare un ottimo sformato di riso prima di tutto bisogna preparare il ragù, per fare ciò tritate carote, sedano e cipolla. Dopo di che versate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e fate soffriggere prima di aggiungere la carne macinata. Una volta che anche la carne sarà rosolata, sfumate col vino bianco. Aspettate che il vino evapori ed aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe. Fate cuocere per 60 minuti mescolando di tanto in tanto. Potete utilizzare il ragù avanzato in altre ricette così da evitare gli sprechi ed accelerare i tempi.
A questo punto fate cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata e scolate al dente. Se decidete di cuocerlo nel brodo vegetale il risultato sarà più saporito. Unite il riso al ragù realizzato in precedenza, aggiungete i piselli e mescolate.
Per finire prendete una teglia da forno, oliatela e cospargete di pangrattato. Versatevi metà del riso e schiacciate leggermente con un cucchiaio, aggiungete la scamorza tagliata a pezzetti e ricoprite con il riso rimasto. Schiacciate leggermente e completate la cottura in forno a 180°C per 20 minuti circa, dovrete ottenere una crosta colorata e croccante.
Sfornate e servite il vostro sformato di riso a fette.
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