Coniglio al sugo di pomodoro

Il coniglio al sugo di pomodoro è un secondo piatto dal sapore intenso arricchito da ricco di erbe aromatiche che piacerà molto agli amanti della carne di questo animale. Non tutti amano il coniglio ma cucinarlo è semplice e servirà seguire poche accortezze per un risultato strepitoso.

Vediamo come procedere passo dopo passo.

INGREDIENTI – coniglio al sugo di pomodoro per 4 persone –

1 kg di coniglio tagliato a pezzi
500 g di pelati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cipolla
2 carote
1 costa di sedano
1 litro di vino bianco
4 spicchi d’aglio
prezzemolo
sale
pepe
rosmarino
alloro

olio extravergine d’oliva
brodo vegetale q.b.

PREPARAZIONE

Per realizzare un ottimo coniglio al sugo di pomodoro prima di tutto prendete la carne di coniglio tagliata a pezzi con la quale andrete ad eseguire una marinatura. Per fare ciò posizionatela in un recipiente, aggiungete due spicchi d’aglio, un rametto di rosmarino, qualche foglia di alloro e ricoprite con il vino bianco. Il vino dovrà coprire completamente la carne. Coprite il recipiente e lasciate riposare 2 ore.

Nel frattempo prendete carote, sedano e cipolla eliminate gli scarti e tritate. Quindi mettete da parte.

Completata la marinatura, prendete una casseruola adatta alle lunghe cotture e versatevi un filo d’olio extravergine d’oliva quindi aggiungete due spicchi d’aglio puliti e fate insaporire.

Prelevate i pezzi di coniglio privi del succo della marinatura e fateli rosolare nella casseruola un qualche minuto per lato. Successivamente aggiungete il trito realizzato in precedenza e fate rosolare qualche minuto.

Dopo di che aggiungete il concentrato di pomodoro ed i pelati precedentemente frullati. Completate con qualche foglia di alloro e qualche mestolo di brodo vegetale, quindi mescolate e lasciate cuocere con coperchio a fiamma moderata per 1 ora mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungete ulteriore brodo all’occorrenza.